La pasta di zucchero è un elemento indispensabile in pasticceria, utilizzata soprattutto per coprire le torte, per realizzare elementi decorativi commestibili e per creare dei veri e propri capolavori di arte pasticcera. Facilmente malleabile, la sostanza deve la sua elasticità a ingredienti come il glucosio, e la colla di pesce, ma non sempre è possibile adoperarli, ed è necessario trovare qualche alternativa efficace.

In realtà è molto facile trovare il modo di eliminare glucosio e gelatina dalla ricetta della pasta di zucchero: basta sostituire gli ingredienti che ci infastidiscono con altri che abbiano gli stessi principi, così da avere una pasta magari meno dolce, ma sicuramente ugualmente elastica e malleabile. Details